Vegetarische en veganistische voeding ('vega') begint aardig uit de 'hippe hoek' te kruipen. Op de Horecava, vakbeurs voor de horecawereld zijn plantaardige producten vrij nadrukkelijk aanwezig. Waar in eerdere jaren vooral snacks en sappige stukjes vlees de toon zetten, overheerst nu het beeld van frisse salades en variaties met groenten, te oordelen naar het programma-overzicht van de Horecava of het Trendlab. Die vakbeurs is van 13 tot 16 januari in de Rai in Amsterdam.
Een nieuwe kippenboerderij met gewone kippen, die gewone eieren levert, krijgt een pluim van 'dierenactivistenorganistie' Wakker Dier, terwijl Landbouwminister Carola Schouten de opening van het bedrijf luister bijzet omdat dit past in haar ideaal van circulaire landbouw. Hoe kan dat? Dat kan omdat de kippen er ongewoon veel ruimte en een prima behandeling krijgen, terwijl het bedrijf vrijwel geen stank of stikstof uitstoot.
Al ons voedsel wordt geproduceerd door boeren en tuinders, of gevangen door vissers. Dat is altijd zo geweest, en zal altijd zo blijven. Hoewel: steeds vaker komt het primaire voedsel uit dermate grote en hoogtechnologische bedrijven (stallen en kassen) dat je bijna kunt spreken van 'agrarische fabrieken'; maar dan nog zou je de bazen en arbeiders van die fabrieken 'boeren en tuinders' kunnen noemen.
Is er reden om trots te zijn op boeren en tuinders? Dat moet ieder voor zich weten. De boeren en tuinders zelf mogen trots zijn op hun werk – zij voeden immers de mensen.
Het Nederlandse landbouwsysteem is zeer efficiënt, maar ook vervuilend, en boeren verdienen er vaak te weinig aan. Nodig is een omschakeling naar 'kringloop-landbouw': dat past binnen natuurlijke kringlopen en is dus niet vervuilend. Helaas zijn er veel obstakels, waardoor boeren of burgers of de handel zeggen: 'kan niet'. Wageningen Economic Research probeert via een project los te komen van die belemmerende denkpatronen.
