Tomaten blijven beter op smaak als je ze bewaart buiten de koelkast. Veel mensen wisten dit al, maar Wageningse onderzoekers hebben dit nu ook wetenschappelijk vastgesteld. De aromastoffen, die voor de smaak zorgen, komen vooral op kamertemperatuur vrij. Koeling zorgt voor blijvende smaakvermindering.
Tomaten bewaren in de koelkast en voor gebruik op temperatuur laten komen, helpt wel iets, maar leidt toch tot smaakverlies. Dit alles bleek uit onderzoek van Brian Farneti, die op dit onderzoek promoveerde aan de Wageningen UR. Meer hierover in een uitgebreid persbericht van Wageningen UR.