Vlees van een koe, varken of kip eten we graag. Van een vis of garnaal ook nog wel, en vis-eitjes (kaviaar) zijn zelfs een lekkernij. Van insecten gruwen de meeste mensen in westerse landen, ofschoon het prima eiwit is. Maar wat nu als we een gewone hamburger eten van een gewone koe die ook insecten heeft gegeten? Ook daar gruwen de meeste mensen van, zo leerde onderzoek door dr. Muriel Verain in Wageningen.
Die walging wekte de verbazing van de onderzoeker. Kennelijk, zo meent zij, hebben mensen eenzelfde emotie van het eten van vlees van een koe die insecten at als bij het eten van insecten zelf.
Blijft toch merkwaardig dat een absolute lekkernij voor vleeseters een biefstuk is. Want biefstuk is gemaakt uit de anus van een koe – dat is immers een spier die veelvuldig wordt gebruikt, en daarom zo lekker mals is.