Verzadigd vet lijkt niet de grote boosdoener bij het ontstaan van welvaartsziektes door voeding. Schadelijk lijken vooral de grote hoeveelheden ‘lege’ calorieën: calorieën zonder vitaminen en vezels. Dit betoogt prof. dr. Mozaffarian (Harvard School of Public Health) op 29 mei tijdens het congres Arts en Voeding in Leiden.
‘Loze calorieën’ krijgen we vooral binnen via snoep, koek en andere zoetigheden en zeker ook frisdrank. Dit wordt ook wel ‘junk-food’ genoemd; het geeft wel (snel) energie, maar ondermijnt op den duur de gezondheid.
Meer info: het congres Arts en Voeding.